Réactions chimiques provoquées.

La réaction de Schaeffer
(M. Lecomte & J. Pellicani)
Réalisée ici sur Agaricus bitorquis

La réaction de SCHAEFFER est mise en évidence par 2 réactifs utilisés l’un après l’autre : l’acide nitrique et l’aniline. C’est une réaction dite “ en croix ”.

PRATIQUE :

* A l’aide de la spatule du flacon d’acide nitrique, tracer une ligne partielle (d’environ 2 cm) au centre de la cuticule du chapeau.
* Ensuite, répéter la même opération avec l’aniline, perpendiculairement à la première ligne.
* On obtient ainsi une croix située au centre du chapeau

INTERPRETATION :

A l’intersection des 2 lignes (centre de la croix) :
* aucune coloration n’apparaît : Schaeffer 0 (nul)
* une coloration orange vif rougeâtre apparaît : Schaeffer + (positif)

Champ d’APPLICATION :

* Elle est proposée pour l’instant uniquement dans le genre Agaricus, mais il serait intéressant de l’appliquer systématiquement à d’autres genres.
* Elle permet donc de séparer les espèces en 2 groupes dits Schaeffer 0 ou Schaeffer +
* Elle donne une bonne idée de comestibilité, car les agarics toxiques (groupe Xanthoderma notamment) sont Schaeffer 0
Cela entraîne donc comme conséquence que les agarics Schaeffer + sont sans danger (sauf celui sur lequel on a appliqué la réaction, car il est pollué par les deux réactifs qui sont nettement toxiques et le rendent inconsommable).