Botanique.

Angelica sylvestris
(M. Lecomte, M. Pérez De Gregorio)

L’angélique sauvage, ou angélique des bois, ou herbe à la fièvre, est une Apiaceae, cultivée comme plante condimentaire et médicinale. Bisannuelle ou vivace, elle peut atteindre une taille de 75 à 200 (250) cm et fleurit de juillet à octobre. Elle apprécie les prairies humides, les bas-marais, les bois et coupes forestières humides. Les fleurs de l'angélique sont très visitées par les abeilles. Les ombelles de ses fleurs forment une véritable piste d'atterrissage solide pour de nombreux pollinisateurs.
Sa cousine, Angelica archangelica (angélique officinale, herbe aux anges) est cultivée comme plante condimentaire et officinale ; on ne la rencontre à l'état spontané que dans le nord et l'est de l'Europe (jusqu'en Belgique et el Allemagne).
Elles ont toutes deux des tiges glabres et lisses, ce qui permet de les différencier sans difficulté de la grande berce (Heracleum spondylium), qui a une tige velue et cannelée.